9 г сол
21 г суха мая /3 пакетчета/
Начин на приготвяне
В средно голяма
купа смесете водата с маята. Разбъркайте добре.
В друга голяма
купа смесете брашното със солта. Изсипете сместа с маята и с помощта на дървена
лъжица или шпатула разбъркайте всичко много добре.
Покрийте купата с найлоново фолио и оставете тестото да почине на топло място за 30 минути.
Загребете една четвърт от тестото, повдигнете и разтегнете. Сгънете тестото в посока към вас, след което натиснете надолу, за да го "приберете". Повторете процеса още 3 пъти, като въртите купата, докато завършите пълното завъртане. Този
процес развива глутена на тестото и увеличава еластичността.
Покрийте купата и оставете тестото да почине още 30 минути. Повторете отново процеса на разгятане и почивка още общо 3 пъти. Ще забележите, докато продължавате да разтягате тестото, че то става все по-еластично.
След общо 2 часа и
4 кръга общо разтягане на тестото, го прехвърлете върху много добре набрашнена
повърхност. Тестото е
много лепкаво, така че набрашнете добре ръцете си, горната част на тестото и
работната повърхност. Разтегнете с ръце тестото, за да оформите правоъгълник, който трябда да е с дебелина около 4 см. С помощта на добре набрашнена лопатка нарежете
тестото на по-малки правоъгълници.
Внимателно прехвърлете всеки правоъгълник от тестото върху подготвените листове за печене, оставяйки около 5 см между всяко парче тесто.
Оставете правоъгълниците чабата да втасват още 30 минути на плота.
През това време загрейте фурната до 230 градуса и поставете тава с вода в долната решетка. Застелете 2 големи тави с хартия за печене.
Няма коментари