Мини чабати

Тези чабати не са от категорията "Направи за 30 минути", но хлебчетата са толкова меки и вкусни, че всяка минута си струваше.

Необходими продукти

560 г брашно
9 г сол

500 мл вода на стайна температура
21 г суха мая /3 пакетчета/

Начин на приготвяне

В средно голяма купа смесете водата с маята. Разбъркайте добре.

В друга голяма купа смесете брашното със солта. Изсипете сместа с маята и с помощта на дървена лъжица или шпатула разбъркайте всичко много добре.

Покрийте купата с найлоново фолио и оставете тестото да почине на топло място за 30 минути.

Загребете една четвърт от тестото, повдигнете и разтегнете. Сгънете тестото в посока към вас, след което натиснете надолу, за да го "приберете". Повторете процеса още 3 пъти, като въртите купата, докато завършите пълното завъртане. Този процес развива глутена на тестото и увеличава еластичността.

Покрийте купата и оставете тестото да почине още 30 минути. Повторете отново процеса на разгятане и почивка още общо 3 пъти. Ще забележите, докато продължавате да разтягате тестото, че то става все по-еластично.

След общо 2 часа и 4 кръга общо разтягане на тестото, го прехвърлете върху много добре набрашнена повърхност. Тестото е много лепкаво, така че набрашнете добре ръцете си, горната част на тестото и работната повърхност. Разтегнете с ръце тестото, за да оформите правоъгълник, който трябда да е с дебелина около 4 см. С помощта на добре набрашнена лопатка нарежете тестото на по-малки правоъгълници.

Внимателно прехвърлете всеки правоъгълник от тестото върху подготвените листове за печене, оставяйки около 5 см между всяко парче тесто.

Оставете правоъгълниците чабата да втасват още 30 минути на плота.

През това време загрейте фурната до 230 градуса и поставете тава с вода в долната решетка. Застелете 2 големи тави с хартия за печене.

Прехвърлете тавата за печене във фурната и печете 10 минути, след това намалете температурата на фурната до 200 градуса и печете още 15-20 минути или докато чабата стане златистокафява.