Свински флейки с пепър сос и паста

Поредната много вкусна рецепта, която намерих в книгата "Манчев срещу Шишков". Това е първият ми опит в приготвянето на пепър сос и останах доволна от себе си.

Необходимите продукти за свински флейки с пепър сос и паста:

500 г свински флейки

1 пакет паста по избор

40 мл олио

80 г краве масло

сол и черен пипер на вкус

За соса:

1 зелена чушка

1 червена чушка

1 глава кромид лук

250 мл зеленчуков бульон

100 мл червено вино

100 мл сметана за готвене

30 мл олио

40 г краве масло

3-4 скилидки чесън

8-10 зърна черен пипер

1 с.л. брашно

1 стрък мащерка

1 дафинов лист

Начин на приготвяне:

Започнете с приготвянето на соса. Нарежете лука на ситно, а чушките - на жулиени. Задушете ги в загрятото олио и масло. Добавете накълцания чесън и след като продуктите омекнат, сложете мащерката, дафиновия лист, черния пипер и брашното. Разбъркайте всичко много добре и налейте червеното вино и бульона.

Оставете соса да се редуцира за десетина минути, след което налейте сметаната и подправете със сол и черен пипер. Когато сосът се сгъсти, го свалете от котлона.

Сварете пастата според указанията на опаковката и я овкусете със сол и 40 г краве масло.

В отделен тиган загрейте олио и поставете свинските флейки, които предварително сте подправили и от двете страни със сол и черен пипер. Запечатайте филенцата за по 3-4 минути от всяка страна. При обръщането им добавете останалото масло и ги полейте обилно с отделилата се мазнина.

В чиния за сервиранане сложете от пастата, върху нея подредете свинските флейки и полейте с пепър сос. Поднесете с червено вино.