Сочно печено пиле с деликатен аромат на шампанско, цитруси и пресни билки, допълнено от сладостта на гроздето и нежния вкус на шалота. По време на бавното печене месото остава крехко, а соковете се превръщат в естествен сос с фин баланс между свежест и дълбочина. Рецепта с празнично излъчване, която впечатлява с минимална намеса и чисти вкусове.
Необходими продукти
2,7 кг цяло пиле
120 мл шампанско или пенливо вино
½ портокал
2 лимона
сол
черен пипер
3 шалота
300 г бяло грозде
прясна мащерка
прясна салвия
Начин на приготвяне
Загрейте фурната до 200°C.
Махнете вътрешностите от пилето и го изплакнете със студена вода. Оставете го да се отцеди в голям гевгир за няколко минути.
Подсушете пилето и го поставете в тава за печене с гърдите надолу. Полейте го отвън и отвътре с шампанското или пенливото вино. Направете същото с портокаловия и лимоновия сок. Овкусете със сол и черен пипер.
Поставете изстисканите половинки портокал и лимон, неизстисканите им други половинки, както и допълнителния лимон вътре в пилето. Надупчете целия лимон няколко пъти с вилица преди да го сложите в пилето, за да се освобождават соковете по време на печенето.
Поставете пилето във фурната и намалете температурата на 180°C. Печете открито за 15 минути.
Извадете пилето от фурната и с помощта на щипки или дървени лъжици го обърнете, така че гърдите да са отгоре.
Върнете във фурната и продължете да готвите, докато термометър за месо, поставен в бутчето, покаже 82°C. Започнете да проверявате температурата след около час и половина. През последните 10–15 минути от печенето добавете шалота и гроздето на дъното на тавата.
Когато термометърът покаже 82°C, извадете от фурната. Първо прехвърлете гроздето и шалота в плато за сервиране, след това поставете пилето в средата им. Гарнирайте с пресни стръкове салвия и мащерка. Поднесете с вилица и нож за разфасоване.
Още една ароматна идея за печено пиле –
Печено пиле по перуански
Класическа рецепта с наситен чеснов вкус –
Пиле с 40 скилидки чесън
Източник: www.caligirlcooking.com
🍴 Ако ти е харесала рецептата, ще се радвам да споделиш впечатления. Аз съм Жана и в блога Mish-Mash събирам любимите си рецепти с домашен вкус и аромат. Виж кой стои зад тях 👉 ТУК.
.jpg)
Няма коментари