Като малка често хапвах агнешки мозък, но от поне 30 години това не ми се е случвало. От любопитство и носталгия реших да го потърся из магазините, но тъй като не намерих, върнах детските спомени с телешки мозък. Все така вкусно е :)
Необходимите продукти
1 телешки мозък
½ ч.ч. оцет
За варенето
1 глава кромид лук
½ връзка магданоз
2 скилидки чесън
1 ч.л. сол
За соса
4 твърдо сварени яйца
1 ч.ч. олио / зехтин
1-2 с.л. горчица
сокът на 1 лимон
сол и черен пипер
Начин на приготвяне
Измийте мозъка и го залейте с хладка вода, в която сте сложили ½ ч.ч. оцет. След 20 минути излейте водата и измийте мозъка. Отстранете ципата и сварете в подсолена вода, заедно с лука, магданоза и чесъна. Нарежете сварения мозък на филийки и го сложете в плитка чиния.
Пригответе соса. Извадете жълтъците от твърдо сварените яйце и ги пасирайте. Разбийте горчицата с мазнината, прибавете лимоновия сок, пасираните жълтъците, и подправките.
Поднесете мозъка със соса от горчица, украсете с магданоз и нарязаните на тънки филийки белтъци. Подходяща е и зелената салата или свежа салата с айсберг, рукола, чери домати и пресен лук.
.png)
Няма коментари