Пилешки късчета беше първото, което опитах в ресторантите Нарру и май си ми остана любимата тяхна рецепта. Днес ще ви покажа как да си я приготвите вкъщи (и без това тя отдавна не е част от менюто на веригата).
Необходимите продукти за Пилешки късчета а ла Нарру
За пилешките късчета:
500 г пилешко месо от бутче
250-300 г мариновани печурки
100 г кашкавал
60 мл соев сос
2-3 с.л. олио
около 1/2 ч.ч. брашно за овалване
черен пипер на вкус
черен пипер на вкус
За картофеното пюре
1 кг картофи
1 ч.ч. прясно мляко
бучка краве масло
сол и черен пипер на вкус
щипка индийско орехче
Начин на приготвяне
Пригответе картофеното пюре. Сварете целите небелени картофи. Обелете картофите и ги намачкайте с помощта на преса.
Добавете маслото и наливайте на части прясното мляко, докато го поеме цялото. Поръсете с подправките и разбъркайте.
Обезкостете и почистете от кожата месото. Нарежете го на късчета и го оваляйте в брашното. Поставете го в голяма цедка и изтръскайте излишното брашно.
Запържете късчетата на силен огън до златисто.
Нарежете гъбите на филийки и ги изсипете в тигана при месото. Намалете силата на огъня и изчакайте гъбите леко да омекнат.
Налейте 1 ч.ч. вода и соевия сос. Поръсете с черен пипер на вкус, захлупете тигана и задушете продуктите за 5 минути или докато ястието леко се сгъсти.
Сервирайте късчетата, гарнирани с картофеното пюре. Докато са още топли ги поръсете с настърган кашкавал.
Ако харесваш ароматни пилешки хапки с наситен вкус, опитай и тази рецепта с пармезан и подправки:
https://www.mish-mash.recipes/2017/06/aromatic-chicken-pieces-with-parmesan.html
За нещо по-екзотично и леко сладко-пикантно – надникни в тази интерпретация с уиски и азиатски нюанс:
https://www.mish-mash.recipes/2024/04/bourbon-chicken.html
Хареса ли ти рецептата? Абонирай се за Mish-Mash във Facebook, Google+, Instagram или Pinterest, за да не пропускаш нито една от публикациите в блога!
Много са вкусни и аз ги приготвям често, рецептата влизаше в менюто ми на SPEEDY BAR & GRIL в Плевен, където бях шеф кухня :)
ОтговорИзтриванеТези пилешки късчета са не само вкусни, но и много лесно за приготвяне! И в нашето семейство са любими :)
ИзтриванеБлагодаря за чудесната рецепта. Станаха страхотни!
ОтговорИзтриванеМного се радвам да го чуя! Благодаря за доверието! :)
ИзтриванеМного е вкусна рецептата. Приготвям я вече 2 пъти. Става супер. Но имам едно питане... и на Вас ли Ви залепва брашното по дъното на тигана. При мен всичкото брашно остава отдолу и дори започва да загаря.
ОтговорИзтриванеСъжалявам за късния отговор, но изобщо не съм видяла, че има нов коментар под тази рецепта. Брашно остава, разбира се, но ако късчетата пилешко се изтръскат хубаво, пораженията са минимални :)
ИзтриванеОригиналната рецепта е малко по-различна, но се различава само в реда на пърженето. Имам я от служител на ресторанта, който я сподели с мен през 2000 година:)
ОтговорИзтриванеГъбите са пресни и ако се нарежат тъничко се пържат заедно с пилешкото.
В силно нагорещен чугунен тиган с 50 мл олио се слагат да се пържат за около 4-5 минутки пишелкото заедно с гъбите. Ако количеството я много голямо може да залепнат едно за друго парчетата месо, затова се правят порции не по-големи от 200 грама.
Като се запържат се добавя соевият сос (количеството му зависи от коцентрацията и разбира се да се смени цвета малко на късчетата) и се налива студена вода 30мл и така се оставят за се задушават 4-5 минутки максимум.
Да ви е вкусно!
Много благодаря за подробната рецепта! Следващият път ще пробвам по този начин :)
ИзтриванеМоже ли да добавим и горчица към соса
ОтговорИзтриванеМоже, разбира се. Ще стане вкусно, просто ще се отделечи от рецептата на веригата ресторанти Хепи :)
ИзтриванеСтана много вкусно.Благодаря за страхотната рецепта.☺☺☺
ОтговорИзтриванеРадвам се много! Благодаря за обратната връзка! :)
ИзтриванеДа попитам посоченото количество на пподукти за колко порции е
ОтговорИзтриванеЗдравейте, зависи от количеството, което приемате. Ние се наядохме трима души и остана малко картофено пюре :)
Изтриване