Веган ризото с просо и печурки


Днес ви предлагам една веган рецепта с продукти, предоставени ми от био магазин Зелен. Разбира се, можете да я приготвите и с техните невеган евкиваленти, които съм описала в скоби.

Необходимите продукти

1 ч.ч. просо 
1 1/4 ч.ч. печурки 
1 ч.ч. пресен спанак
1 шалот (1/2 глава кромид лук)
2 скилидки чесън
1/4 ч.ч. веган пармезан (може и обикновен пармезан)
2–3 ч.ч. зеленчуков бульон
1/4 ч.ч. бяло вино
1 с.л. зехтин
1–2 с.л. пречистено масло гхи (обикновено краве масло)
пресен магданоз за поръсване
сол и черен пипер на вкус




Начин на приготвяне

В дълбок тиган налейте зехтина и го загрейте на среден огън. Добавете нарязания на кубчета шалот и счукания чесън. Запържете, докато лукът стане полупрозрачен, за около 3 минути. 



Добавете просото и нарязаните на филийки гъби. Разбъркайте.



Увеличете котлона и налейте бялото вино. Оставете просото и гъбите да попият бялото вино, за около 2 до 3 минути. 



Намалете котлона на средна степен и налейте 1 ч.ч. зеленчуков бульон. Разбъркайте добре. Просото ще започне да абсорбира течността след 10 минути. След като това  стане, налейте още 1 чаша от бульона. Продължете готвенето, като разбърквате на всеки няколко минути, за около 18-20 минути. При нужда налейте и от третата чаша бульон.

Когато просото се свари, намалете котлона на ниска степен. Добавете маслото и разбъркайте. 



След това прибавете нарязания на ситно спанак и настъргания пармезан, като запазите от сиренето за поръсване отгоре.



Сложете капак и изчакайте 2 мин. Разбъркайте отново. Поръсете с нарязан на ситно магданоз, подправете със сол и черен пипер на вкус.



При поднасяне поръсете с малко настърган пармезан.





2 коментара

  1. Чудно е ризотото, записвам рецептата.Поздравления за идеята !

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Тя идеята е леко крадена, ама поне изпълнението е авторско :)

      Изтриване