Днешната рецепта е за всички, които обичат зеленчуковата кухня – веган ризото с просо, печурки и спанак. Приготвено е с висококачествени продукти, предоставени ми от био магазин Зелен. Ястието е хранително, ароматно и балансирано – а ако не спазвате веган режим, лесно може да замените част от продуктите с традиционните им варианти. Подходящо е както за обяд, така и за лека вечеря.
Необходимите продукти
1 ч.ч. просо
пресен магданоз за поръсване
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
В дълбок тиган налейте зехтина и го загрейте на среден огън. Добавете нарязания на кубчета шалот и счукания чесън. Запържете, докато лукът стане полупрозрачен, за около 3 минути.
Добавете просото и нарязаните на филийки гъби. Разбъркайте.
Увеличете котлона и налейте бялото вино. Оставете просото и гъбите да попият бялото вино, за около 2 до 3 минути.
Намалете котлона на средна степен и налейте 1 ч.ч. зеленчуков бульон. Разбъркайте добре. Просото ще започне да абсорбира течността след 10 минути. След като това стане, налейте още 1 чаша от бульона. Продължете готвенето, като разбърквате на всеки няколко минути, за около 18-20 минути. При нужда налейте и от третата чаша бульон.
Когато просото се свари, намалете котлона на ниска степен. Добавете маслото и разбъркайте.
След това прибавете нарязания на ситно спанак и настъргания пармезан, като запазите от сиренето за поръсване отгоре.
Сложете капак и изчакайте 2 мин. Разбъркайте отново. Поръсете с нарязан на ситно магданоз, подправете със сол и черен пипер на вкус.
При поднасяне поръсете с малко настърган пармезан.
1 ч.ч. просо
1 1/4 ч.ч. печурки
1 ч.ч. пресен спанак
1 шалот (1/2 глава кромид лук)
2 скилидки чесън
1 шалот (1/2 глава кромид лук)
2 скилидки чесън
1/4 ч.ч. веган пармезан (може и обикновен пармезан)
2–3 ч.ч. зеленчуков бульон
1/4 ч.ч. бяло вино
1 с.л. зехтин
1–2 с.л. пречистено масло гхи (обикновено краве масло)пресен магданоз за поръсване
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
В дълбок тиган налейте зехтина и го загрейте на среден огън. Добавете нарязания на кубчета шалот и счукания чесън. Запържете, докато лукът стане полупрозрачен, за около 3 минути.
Добавете просото и нарязаните на филийки гъби. Разбъркайте.
Увеличете котлона и налейте бялото вино. Оставете просото и гъбите да попият бялото вино, за около 2 до 3 минути.
Намалете котлона на средна степен и налейте 1 ч.ч. зеленчуков бульон. Разбъркайте добре. Просото ще започне да абсорбира течността след 10 минути. След като това стане, налейте още 1 чаша от бульона. Продължете готвенето, като разбърквате на всеки няколко минути, за около 18-20 минути. При нужда налейте и от третата чаша бульон.
Когато просото се свари, намалете котлона на ниска степен. Добавете маслото и разбъркайте.
След това прибавете нарязания на ситно спанак и настъргания пармезан, като запазите от сиренето за поръсване отгоре.
Сложете капак и изчакайте 2 мин. Разбъркайте отново. Поръсете с нарязан на ситно магданоз, подправете със сол и черен пипер на вкус.
При поднасяне поръсете с малко настърган пармезан.
Ако харесвате зеленчукови рецепти, вижте и Салата с карфиол
Още една идея с наситен вкус и сезонни зеленчуци – Ризото с домати и печени зеленчуци
.jpg)
Чудно е ризотото, записвам рецептата.Поздравления за идеята !
ОтговорИзтриванеТя идеята е леко крадена, ама поне изпълнението е авторско :)
Изтриване