Печени средиземноморски зеленчуци и сирене Халуми

Вегетарианска рецепта с печено сирене, тиквички, чушки и чери домати, заляти с билков дресинг.

Необходимите продукти

1 зелена тиквичка, нарязана на полумесеци
1 жълта тиквичка, нарязана на полумесеци
1 глава червен лук, нарязан на полумесеци
1 червена чушка, нарязана на ивички

1 зелена чушка, нарязана на ивички
200 г чери домати, нарязани на половинки

5 скилидки чесън, необелени
1 с.л. зехтин
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. черен пипер
500 г сирене Халуми, нарязано на кубчета

За билковия дресинг
2 връзки магданоз

сокът на 1 лимон
1 ч.л. бял оцет
1/2 ч.л. сол
1/4 ч.л. черен пипер
1/4 ч.ч. зехтин

За сервиране

ориз, киноа или кус-кус

Начин на приготвяне

Загрейте фурната до 200 градуса.

Поставете в тава тиквичките, червения лук, чушките, доматите и чесъна, заедно с 1 с.л. зехтин, 1 ч.л. сол и 1/2 ч.л. черен пипер.

Разстелете в един слой. Печете 25 минути, докато зеленчуците започнат да покафеняват по краищата. Обърнете ги, отгоре сложете сиренето. Продължете да готвите 10-15 минути, докато сиренето стане леко златисто.

Пригответе билковия дресинг. В кухненски робот изстискайте скилидките чесън от люспите им. Добавете магданоза, лимоновия сок, белия оцет, сол и черен пипер.